Περιγραφή
Ο αναγνώστης του βιβλίου θα μάθει τι είναι η στέβια, από πού ήρθε, γιατί η στέβια θεωρείται η καλλιέργεια της νέας χιλιετίας και η ζάχαρή της η ζάχαρη του μέλλοντος, ποια είναι η μορφολογία και η βιολογία της, τι ιδιότητες έχει και γιατί είναι τόσο ευεργετικές για την υγεία του ανθρώπου, ποιες είναι οι χρήσεις της στέβιας, ποια είναι η χημική σύστασή της και ποιες ωφέλιμες ουσίες περιέχει, ποιες είναι οι γλυκαντικές ουσίες Στεβιοσίδη, Ρεμπαουδιοσίδη Α. κ.α. που κάνουν τη στέβια το ποιο γλυκό φυτό, γιατί η Ευρωπαϊκή Ένωση και ο FAO με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας γνωμοδότησαν ότι η στέβια είναι ακίνδυνη για τον άνθρωπο και μπορεί να χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο της ζάχαρης και των συνθετικών γλυκαντικών ουσιών.
Πολύ χρήσιμο για έναν μελλοντικό καλλιεργητή στέβιας είναι το μερός του βιβλίου που αναφέρεται στον τρόπο καλλιέργειας (σπορεία, λίπανση, μεταφύτευση, ποτίσματα, ζιζάνια, έντομα, ασθένειες, συλλογή, ξήρανση), στην οικονομικότητα (κόστος παραγωγής, στρεμματική πρόσοδος, καθαρή πρόσοδος) και τις προοπτικές της στέβιας.
Περιεχόμενα:
Ευχαριστίες 9
Πρόλογος Β’ έκδοσης 15
Εισαγωγή 17
Πρώτο μέρος
1. Η στέβια γενικά 23
2. Η Ιστορία της στέβιας 27
3. Βοτανική της στέβιας 33
3.1 Μορφολογία 34
3.2 Βιολογία 40
3.3 Οικολογία 42
4. Οδηγός καλλιέργειας στέβιας 45
4.1 Γενικά 45
4.2 Παραγωγή σπορόφυτων 46
4.3 Ποικιλίες 67
4.4 Λίπανση – Έδαφος 69
4.5 Έλεγχος ζιζανίων 71
4.6 Μεταφύτευση 73
4.7 Πότισμα 77
4.8 Συλλογή 79
4.9 Απόδοση 82
4.10 Ξήρανση 85
4.11 Αποθήκευση – Συντήρηση
4.12 Σπόρος – Σποροπαραγωγή 87
4.13 Πολλαπλασιασμός με μοσχεύματα – Ιστοκαλλιέργεια 88
4.14 Έντομα, Ασθένειες 90
4.15 Θρέψη, Τροφοπενίες 91
4.16 Διασπορά, Εφαρμογή γνώσης 92
5. Ζιζάνια, έντομα, ασθένειες 95
5.1 Ζιζάνια 95
5.2 Έντομα 96
5.3 Ασθένειες 110
6. Ιδιότητες στέβιας, δοξασίες 135
7. Χημική σύσταση στέβιας 141
8. Χρήσεις της στέβιας 149
9. Γλυκαντικές ουσίες στέβιας: στεβιοσίδη ή γλυκοζίτες στεβιόλης 157
10.Τοξικολογία της στέβιας 167
11. Φυσικές και συνθετικές γλυκαντικές ουσίες 173
12. Οικονομικά στοιχεία 183
Βιβλιογραφικές αναφορές Πρώτου μέρους 189
Δεύτερο μέρος
1. Έρευνα στην Ελλάδα, τα προγράμματα 201
1.1. Γενικά 201
1.2. Ανάγκη έρευνας νέων καλλιεργειών 201
1.3. Τα προγράμματα 202
2. Μεθοδολογία στα πειράματα – Αποδεικτικά 207
2.1 Γενικά 207
2.2 Παρατηρήσεις 208
2.3 Έδαφος 209
2.4 Μετεωρολογικά στοιχεία 212
3. Αποτελέσματα 217
Α. Πειράματα 217
3.1 Σπορεία 217
3.2 Λίπανση 218
3.3 Αποστάσεις μεταφύτευσης 224
3.4 Ανάγκες σε νερό 228
3.5 Έλεγχος ζιζανίων 230
3.6 Αναβλάστηση, αριθμός κοπών και απόδοση 234
3.7 Αποδεικτικά 237
3.8 Χημική σύσταση 241
Β. Περιεκτικότητα Στεβιοσίδης 242
Γ. Κόστος – οικονομικότητα καλλιέργειας 247
Δ. Έντομα, Ασθένειες 247
Ε. Διασπορά αποτελεσμάτων 248
4. Κόστος – οικονομικότητα καλλιέργειας 251
5. Γενικά συμπεράσματα 259
Βιβλιογραφικές αναφορές Δεύτερου μέρους 263
Ευρετήριο 265
Βιογραφικό σημείωμα συγγραφέα 269
